El CAVU se inició alrededor del año 2000, lo integraban los Presidentes de las asociaciones vénetas del momento. Entre ellas estaban: la Asociación Vicentini, la Asociación Padovani, la Asociación Bellunesi, la Asociación Trevisani.
Luego en el año 2003 se incorporaron otras dos asociaciones, una fue Veneti nel Mondo y la otra era Nuevas Generaciones Vénetas. Con la conjunción de estas asociaciones se formó el CAVU (Comité de Asociaciones Vénetas en Uruguay) que es reconocido tanto en Italia como en Uruguay. Ha participando en la Consulta Véneta del Mundo que se celebra anualmente en Italia.